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Pâques 2026 : L’œuf signature de l’École Valrhona
Pour Pâques, l’École Valrhona Paris dévoile un œuf en chocolat Guanaja 70% qui célèbre les...
La corée du sud remporte la 13ème édition de la coupe du monde de la boulangerie ! Le taipei chinois et la France complètent...
À l’issue de deux jours de compétition intense, la Corée du Sud, représentée par Seok...
Episens dévoile ses ambitions et ses innovations lors du Sirha Bake & Snack
Episens by InVivo, pôle blé du groupe InVivo, est une nouvelle fois présent au salon...
La France remporte la sélection Europe de la coupe du monde de pâtisserie, la Belgique et l’Italie terminent respectivement 2ème et 3ème
Ce lundi 19 janvier, pendant Sirha Bake & Snack, la victoire de la France, représentée...
Coffee Shop : un modèle en pleine expansion
En France, le modèle du coffee shop connaît une expansion spectaculaire avec plus de 3...
Dossiers
[PANORAMA] Matières premières du boulanger-pâtissier : des farines et leurs alternatives modernes
Les acteurs de la filière boulangerie-pâtisserie redoublent d’ingéniosité pour proposer des ingrédients à la fois...
[FOCUS] Quatre raisons d’ouvrir une boutique en ligne
Avoir un site d’e-commerce où proposer pains, gâteaux et autres créations sucrées : de plus...
[FOCUS] Snacking : la révolution boulangère
Les spécialités salées vendues dans les boulangeries françaises pèsent un cinquième de leur chiffre d’affaires....
[PANORAMA] Comment assurer le froid en boulangerie ?
Les constructeurs d’équipements ne cessent de faire évoluer leurs solutions de froid pour répondre au...
[FOCUS] Des solutions pour améliorer sa politique de ressources humaines en boulangerie
En boulangerie, les mouvements de main-d’œuvre sont importants, et le secteur manque souvent de bras....
INTERVIEWS
Maison Lac : « le goût, la justesse, la simplicité dans le sens noble du terme »
Rencontre avec Pascal Lac, co-gérant de Maison Lac, entreprise niçoise emblématique de la haute chocolaterie...
Premier épisode de French Food Boss : Gautier Coiffard, boulanger à New York
C’est un projet mûri pendant cinq ans par la journaliste Anaïs Digonnet : French Food...
Bruno Aïm : « Nous venons de remettre à jour la Charte Qualité « Glaces Artisanales de France ». »
À l’aube d’une nouvelle saison touristique, Bruno Aïm, président de la Confédération Nationale des Glaciers...
Champions de France de la Boulangerie 2025 : « Au sein de l’équipe, nous étions très complémentaires. »
Promouvoir la diversité patrimoniale et le savoir-faire artisanal des boulangers : telle est la mission de...
Amaury Guichon : « Il est dur de faire comprendre au travers du téléphone que ce qu’on fait est bon »
Sans boutique ni desserts à vendre, Amaury Guichon est le pâtissier le plus suivi au...
Concours
Nouvelle édition du concours Jeunes Pousses
Axiane Meunerie, meunier multirégional leader de la fabrication et de la commercialisation des farines en France, lance une nouvelle édition de son concours Jeunes...
Le podium de la 4ème édition du concours national de la...
Gilles LECOINTRE, Artisan boulanger à COURVILLE-SUR-EURE (CENTRE-VAL DE LOIRE), grand lauréat du Concours National de la Meilleure Galette aux Amandes 2026.
Pour sa 4ème édition,...
Les candidats finalistes du concours national de la meilleure galette aux...
Cette année, 20 candidats finalistes tenteront de remporter le titre de la Meilleure Galette aux Amandes 2026. Voici la liste des heureux finalistes qui...
Tribune libre
