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Numéro 12

Novembre/décembre 2025

Pâtisserie durable : Maison Lac conjugue exigence artisanale, croissance maîtrisée et innovation

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Agenda

Exp’Hotel du 23 au 25 novembre 2025 à Bordeaux (33)

Du 23 au 25 novembre 2025, Parc des expositions de Bordeaux (33) Une vitrine de savoir-faire, d'innovations, de nouvelles technologies ainsi que 15 concours de haut niveau. Fort de sa renommée, la biennale réunira pendant 3 jours tous les acteurs...

SIRHA Europain 2026 du 18 au 21 janvier à Paris

Sirha SMAHRT 2026 du 25 au 27 janvier 2026 à Toulouse

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Salons

Actualités et brèves

Une 2e édition de Pâtiss’Art, gourmande et inspirante, riche en émotions et douceurs, à Deauville

La Rédaction - 0
Du 24 au 27 octobre 2025, le Centre International de Deauville (C.I.D) a accueilli la...
Actualités et brèves

La Minoterie Gauvrit dévoile sa nouvelle baguette La Royale au salon Serbotel 2025

La Rédaction - 0
La Minoterie Gauvrit, entreprise familiale spécialisée depuis plus de 120 ans dans la production de...
Actualités et brèves

Lancement du SIRHA Bake & Snack 2026

La Rédaction - 0
Sirha Bake & Snack annonce sa 26ème édition qui se déroule du 18 au 21...
Filière

Pâtiss’Art, l’unique rendez-vous de la pâtisserie revient à Deauville du 24 au 27 octobre 2025

La Rédaction - 0
La deuxième édition de Pâtiss’Art se déroulera du 24 au 27 octobre, au Centre International...
Filière

Boulangerie et pâtisserie : les nouvelles tendances se dessinent à Host 2025

La Rédaction - 0
La boulangerie et la pâtisserie ne cessent de se réinventer. Réduction du sucre, exploration d’ingrédients...
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Dossiers

Boulangerie

[PANORAMA] Matières premières du boulanger-pâtissier : des farines et leurs alternatives modernes

La Rédaction - 0
Les acteurs de la filière boulangerie-pâtisserie redoublent d’ingéniosité pour proposer des ingrédients à la fois...
Filière

[FOCUS] Quatre raisons d’ouvrir une boutique en ligne

Anaïs DIGONNET - 0
Avoir un site d’e-commerce où proposer pains, gâteaux et autres créations sucrées : de plus...
Filière

[FOCUS] Snacking : la révolution boulangère

Anaïs DIGONNET - 0
Les spécialités salées vendues dans les boulangeries françaises pèsent un cinquième de leur chiffre d’affaires....
Boulangerie

[PANORAMA] Comment assurer le froid en boulangerie ?

La Rédaction - 0
Les constructeurs d’équipements ne cessent de faire évoluer leurs solutions de froid pour répondre au...
Boulangerie

[FOCUS] Des solutions pour améliorer sa politique de ressources humaines en boulangerie

Anaïs DIGONNET - 0
En boulangerie, les mouvements de main-d’œuvre sont importants, et le secteur manque souvent de bras....
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INTERVIEWS

Actualités et brèves

Maison Lac : « le goût, la justesse, la simplicité dans le sens noble du terme »

Anaïs DIGONNET - 0
Rencontre avec Pascal Lac, co-gérant de Maison Lac, entreprise niçoise emblématique de la haute chocolaterie...
Boulangerie

Premier épisode de French Food Boss : Gautier Coiffard, boulanger à New York

La Rédaction - 0
C’est un projet mûri pendant cinq ans par la journaliste Anaïs Digonnet : French Food...
Actualités et brèves

Bruno Aïm : « Nous venons de remettre à jour la Charte Qualité « Glaces Artisanales de France ». »

Anaïs DIGONNET - 0
À l’aube d’une nouvelle saison touristique, Bruno Aïm, président de la Confédération Nationale des Glaciers...
Actualités et brèves

Champions de France de la Boulangerie 2025 : « Au sein de l’équipe, nous étions très complémentaires. »

Anaïs DIGONNET - 0
Promouvoir la diversité patrimoniale et le savoir-faire artisanal des boulangers : telle est la mission de...
Actualités et brèves

Amaury Guichon : « Il est dur de faire comprendre au travers du téléphone que ce qu’on fait est bon »

Anaïs DIGONNET - 0
Sans boutique ni desserts à vendre, Amaury Guichon est le pâtissier le plus suivi au...
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Concours

4ème édition du Concours national de la meilleure galette aux amandes

Les 2 et 3 décembre 2025, la commune d’Avermes, à côté de Moulins (Allier) deviendra la capitale de la galette aux amandes. Pendant 2...

Adrien Petitgenet, remporte le titre du Grand Prix Pâtiss’Art 2025 & Jeanne Boisselier de l’institut Lyfe : Grand Prix Pâtiss’Art Jeunes Talents

Dans le cadre du salon Pâtiss’Art à Deauville s’est tenu le Grand Prix Pâtiss’Art, une compétition d’exception consacrée à la religieuse, dessert emblématique de...

4ème édition du Master National du Meilleur Pain au Chocolat

C’est sur le salon du Chocolat, qui fête cette année ses 30 ans d’existence que la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a organisé...

Une 2e édition de Pâtiss’Art, gourmande et inspirante, riche en émotions et douceurs, à Deauville

Du 24 au 27 octobre 2025, le Centre International de Deauville (C.I.D) a accueilli la deuxième édition de Pâtiss’Art, le seul salon français entièrement...

Florian Grech remporte le 1er prix du Master du Millefeuille 2025

Organisé dans le cadre du salon Pâtiss’Art au Centre International de Deauville, le Master du Millefeuille a mis en lumière le savoir-faire artisanal et...

MAF Chocolaterie confiserie 2025 : 9 finalistes en lice pour le titre national

Après des sélections régionales exigeantes, neuf jeunes chocolatiers-confiseurs ont réussi à décrocher leur place pour la finale nationale du concours du Meilleur Apprenti de...

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