Avec le développement du snacking en boulangerie, les artisans recherchent des solutions à la fois rapides à mettre en oeuvre et différenciantes pour enrichir leur offre salée et répondre aux attentes de clients en quête de nouvelles saveurs. RISSO® accompagne cette évolution avec l’ensemble de ses gammes, notamment sa Sauce Andalouse prête à l’emploi, qui apporte une signature gustative différenciante aux sandwiches, burgers, paninis et snacks chauds.
Une signature gustative qui fait la différence
Légèrement épicée au paprika et relevée par des notes d’oignons et de tomate, la Sauce Andalouse RISSO® se distingue par sa saveur généreuse, gourmande et légèrement relevée, idéale pour intensifier le goût des sandwiches et snacks chauds. Sa texture onctueuse et sa haute tenue, même sur ingrédients chauds, garantissent des dressages nets et réguliers pour un rendu visuel soigné en vitrine. Polyvalente, elle s’utilise aussi bien en applications chaudes (burgers, paninis, snacks chauds) qu’en préparations froides (sandwiches, wraps, salades), permettant aux artisans de revisiter facilement leurs recettes snacking et de créer des offres signatures savoureuses.
Son goût gourmand et équilibré valorise instantanément les préparations et contribue à renforcer la satisfaction client sur les temps forts du déjeuner et des pauses salées.
Une solution performante au quotidien
Conditionnée en bouteille squeeze 1L souple antidérapante, la Sauce Andalouse RISSO® permet un dosage précis en une seule pression et facilite le travail en cadence. Sa longue durée de conservation (8 mois) optimise la gestion des stocks tout en limitant les pertes matière.
Pour nourrir la créativité des artisans boulangerspâtissiers, RISSO® partage également sur le site internet lelab-vandemoortele.com, de nombreuses inspirations snacking prêtes à exploiter, à l’image du wrap aux boulettes kefta à la sauce Andalouse : une recette gourmande et colorée idéale pour dynamiser l’offre salée.
Recette : Wrap de boulettes Kefta à la sauce andalouse
Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Coût approximatif : 2,70€ par portion | Quantités : 12 portions
Ingrédients | Pour les boulettes kefta :
1000 g de viande hachée • 2 oignons • 4 gousses d’ail • 2 oeufs • 2 pommes de terre • 50 g de chapelure • 1 botte de persil plat • 1/2 cac de coriandre moulue • 1/2 cac de carvi • 1/2 cac de curcuma • 2 cacde paprika • 1 cac de sel • Poivre • Fécule de maïs • Matière grasse à frire RISSO® Long Life
Pour la garniture
600 g de poivrons grillés • 3 oignons rouges • 30 g de feuilles de menthe • 300 g de féta • 360 g de sauce RISSO ® Andalouse (30g par portion)
Préparation
- Hacher l’oignon et le persil finement
- Cuire la pomme de terre à l’eau, éplucher, et réduire en purée.
- Dans une calotte, mélanger ensemble la viande, les oignons, le persil, la purée de pommes de terre, l’ail écrasé, les
oeufs, la chapelure et les épices. - Former des palets de 30 g
- Passer dans la fécule de maïs et frire à 170°C durant 4 minutes.
- Sortir sur du papier absorbant.
Montage du wrap
Déposer un trait généreux de sauce RISSO® Andalouse sur le wrap, puis déposer les boulettes kefta, les poivrons en lanières, l’oignon rouge émincé finement, quelques feuilles de menthe et la féta émiettée et de nouveau un trait de sauce RISSO® Andalouse.
