À l’approche des fêtes de fin d’année, Prova Gourmet, maison française experte de la vanille et des ingrédients depuis 1946, présente Les Perles : des sphères aromatiques raffinées aux extraits de vanille Bourbon de Madagascar, de café de Colombie et de cacao. Conçues pour sublimer les créations festives des chefs, pâtissiers, traiteurs et mixologues, ces perles offrent une expérience sensorielle unique, alliant intensité aromatique, éclat visuel et simplicité d’usage. Utilisées en décor, elles apportent relief, éclat et une signature contemporaine aux plats salés, desserts, verrines ou cocktails.
Une explosion de saveurs en bouche
Fabriquées en France à partir d’algues françaises, Les Perles renferment un extrait concentré qui se libère à la dégustation dans une véritable explosion en bouche. Cette expérience intense incarne tout le savoir-faire sensoriel de Prova Gourmet et sa maîtrise de l’extraction.
La gamme Les Perles de Prova Gourmet se décline en trois saveurs iconiques :
- Les Perles à l’extrait de vanille Bourbon de Madagascar révèlent des notes sucrées, vanillées et délicatement poudrées. Si elles subliment glaces, crèmes et desserts fruités, elles trouvent aussi leur place dans des créations salées originales. Elles s’associent par exemple au céleri, aux viandes blanches comme le porc et la volaille. Leur alliance avec des épices telles que la cardamome, le gingembre ou une pointe de piment permet de créer des plats équilibrés, tout en subtilité.
- Les Perles à l’extrait de cacao révèlent une note chocolatée profonde, légèrement amère et poudrée. Elles s’intègrent parfaitement dans des créations au caractère affirmé.
- Les Perles à l’extrait de café de Colombie diffusent un parfum envoûtant et réconfortant. Elles s’associent aussi bien aux fruits secs comme la noisette, la cacahuète ou le sésame, qu’à des saveurs plus audacieuses comme le boeuf, les agrumes ou les fruits exotiques.
Un geste simple pour un visuel éclatant
« Les Perles de Prova Gourmet apportent du relief aux créations, une brillance élégante et une vraie explosion de goût. C’est un geste simple avec un effet immédiat. » déclare Tristan Rousselot, chef pâtissier Prova Gourmet.
Avec leur texture sphérique délicate et leur éclat raffiné, Les Perles offrent une présentation visuelle remarquable, qui capte le regard avant même la première bouchée. Utilisées en décor, elles subliment en un instant plats salés, desserts, verrines ou cocktails, pour un effet immédiat. Une solution simple, élégante et prête à l’emploi, pour transformer chaque création en un moment d’exception.
Deux recettes festives signées Tristan Rousselot
Pour illustrer tout leur potentiel créatif, Tristan Rousselot, chef pâtissier de Prova Gourmet, a imaginé deux créations festives inédites mettant en valeur la texture éclatante et la richesse aromatique des Perles, dont l’Entremets café Cold Brew, gingembre et perles de café de Colombie, à retrouver ICI.
Pour en savoir plus : www.provagourmet.com
