Jusqu’à présent proposée en plaque de 1 kg, le beurre Charentes-Poitou AOP, Lescure est désormais également disponible au format de 2 kg. Un conditionnement supplémentaire pensé pour les techniques et les équipements des laboratoires de boulangerie-pâtisserie à haut rendement.
Un beurre de tourage reconnu par les artisans
Ce beurre AOP Charentes-Poitou à 84 % de matière grasse est un beurre de tourage d’exception. Il est élaboré à partir d’une matière première rigoureusement sélectionnée et un savoir-faire reconnu. L’AOP garantit l’origine des crèmes, collectées exclusivement dans la zone d’appellation, ainsi que le respect d’un cahier des charges exigeant.
Les crèmes font l’objet d’une maturation biologique lente de 16 heures minimum, étape clé dans le développement des arômes. Elles sont ensuite transformées selon une fabrication traditionnelle par barattage, donnant naissance à un beurre lisse, homogène et parfaitement équilibré. Cette maîtrise du procédé de fabrication confère au beurre Lescure une régularité remarquable dans le temps, essentielle pour les usages professionnels.
Apprécié des boulangers, pâtissiers et chefs, ce beurre se distingue par sa plasticité idéale pour le tourage, son comportement constant au travail et son goût franc de beurre aux notes délicates de noisette. Il permet d’obtenir tout au long de l’année, des feuilletages croustillants, réguliers et bien développés, aussi bien en boulangerie qu’en pâtisserie.
Une gamme Lescure repensée dans un nouveau design
Disponible en plaques de 1 kg et 2 kg, en mini-mottes de 15 g et en rouleaux de 250 g (doux et demi-sel) et 500 g, la gamme Lescure se décline aujourd’hui dans un nouveau design de pack. Cette nouvelle charte visuelle réaffirme le positionnement haute qualité de la marque et renforce son identité auprès des artisans.
Pour nourrir leur créativité et accompagner l’évolution de leur offre, Lescure propose aux artisans de découvrir des recettes de feuilletage en phase avec les tendances de consommation actuelles, telles que le feuilletage inversé ou le feuilletage classique. Élaborées en collaboration avec les ambassadeurs Jeffrey Cagnes, Benoît Castel et Thomas Subrin, ces recettes sont réunies dans un livret à télécharger gratuitement : https://tinyurl.com/recettes-lescure
