Organisé dans le cadre du salon Pâtiss’Art au Centre International de Deauville, le Master du Millefeuille a mis en lumière le savoir-faire artisanal et l’excellence des artisans boulangers-pâtissiers venus de toute la France.
Devant un public nombreux et enthousiaste, les artisans ont partagé leur passion dans un esprit de bienveillance et d’échange. Le jury a salué la qualité des réalisations et la maîtrise du feuilletage.
Symbole de la pâtisserie française, le millefeuille associe exigence technique et excellence artisanale. À travers cet événement, la Confédération continue de promouvoir les talents régionaux et le savoir-faire des artisans boulangers-pâtissiers sur tout le territoire.
4 distinctions ont été remises à l’issue du Master :
Vitry-le-François
Marne (51)
Boulay-Moselle
Moselle (57)
Paris
Paris (75)
Florian GRECH
Chantilly
Oise (60)
« Le millefeuille est à la fois universel et technique. Tout le monde le connaît et l’apprécie, mais
La phrase du président : Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française
sa réalisation exige une maîtrise parfaite du feuilletage. C’est là qu’intervient le tourier, dont le
rôle est central. Le millefeuille unit ainsi la boulangerie et la pâtisserie : il repose sur des bases
techniques solides, mais laisse une grande liberté d’interprétation dans les crèmes, les garnitures ou la présentation.»
